­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĹęÔÜĽ´ŞĆ Ar yra koki┼│ nors jogurto, var┼ík─Śs ir fermentuot┼│ pieno produkt┼│ laktoz─Śs: s┼źriu ir fermentuotu keptu pienu?

Ar yra fermentuot┼│ pieno produkt┼│ ir pieno laktoz─Śs?

Da┼żnai galite susipa┼żinti su ┼żmon─Śmis, kurie ken─Źia nuo i┼íp┼źtimo, viduriavim─ů. Sunku su┼żinoti, kod─Śl ┼íios problemos kyla. ┼áios ligos prie┼żastys gali b┼źti laktoz─Śs netoleravimas.

Remiantis statistika, daugiau nei 35% suaugusi┼│ gyventoj┼│, o jei mes laikome Kinij─ů, tada apskritai 85%, negalima vartoti nenugriebto pieno. Po geriamojo stiklo jau─Źiasi blogai. Kokia problema?

Visa paslaptis slypi laktoz─Śje. Sveikas ┼żmogus gali vir┼íkinti ┼íi─ů med┼żiag─ů ─» specializuoto fermento, pagaminto ┼żmogaus vir┼íkinimo sistemos, s─ůskaita. ┼Żmon─Śs, kuri┼│ organizmas nesugeba vir┼íkinti laktoz─Śs, suma┼żina konkretaus fermento gamyb─ů.

Tod─Śl laktoz─Ś, kuri patenka ─» skrand─», neapsiriboja skilimu. ┼ái situacija susijusi su skrand┼żio sutrikimu ir pykinimo i┼ípuoliais. Karv─Śs piene yra 6% pieno cukraus. Toks nedidelis pieno cukraus kiekis gali sukelti sutrikim┼│ atsiradim─ů.

Pienas yra nat┼źralus produktas, kuriame yra daug mikroelement┼│, vitamin┼│.

Apima šiuos komponentus:

  • amino r┼źg┼ítys;
  • riebalai;
  • baltymai;
  • angliavandeniai;
  • kalcis.

O kas apie 35% gyventoj┼│, kurie negali vartoti pieno, ar tokie ┼żmon─Śs gali gerti kefyru?

Kefiras yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant aktyvias molekules. Pagrindinis fermentacijos procese dalyvaujantis ingredientas yra kefyro grybas, simbiozin─Ś mieli┼│ ir bakterij┼│ grup─Ś. D─Śl pieno cukraus transformacijos susidaro pieno r┼źg┼ítis. ─«mon─Śje fermentacija vyksta fermentuot┼│ pieno bakterij┼│ pagalba, kurios taip pat gali b┼źti parduodamos ─»prastame prekybos centre, naminiams jogurtuose.

Ryazhenka – tai fermentuotas pieno produktas, pagamintas taip pat kaip kefilis, o ne i┼í nenugriebto pieno, bet i┼í kepto pieno. Namuose taip pat galite j─» paruo┼íti. Nor─Śdami tai padaryti, naudokite i┼ítirpt─ů pien─ů su nedideliu duonos gabal─Śliu, kad vykt┼│ fermentacijos procesas.

Norint patikrinti laktoz─Śs netoleravim─ů, daugelis ┼żmoni┼│ naudoja paprast─ů test─ů. D─Śl to 2-3 savaites valgyti maisto produktus su pieno cukrumi b┼źtina. Jei po ┼íios dietos preparato tr┼źkumo po┼żymiai suma┼ż─Śjo arba eliminuojami, turite galvoti apie savo sveikat─ů ir apsilankyti pas gydytoj─ů.Yra eliminacijos dieta, kurioje yra 1 gramas laktoz─Śs pieno cukraus per dien─ů. 9 gramai pieno cukraus leid┼żiama vartoti netinkamai laktoz─Śs dietai.

Pagrindin─Śs laktoz─Śs savyb─Śs

Laktoz─Ś yra pieno cukrus. Plonojoje ┼żarnoje fermento pagalba ┼íi med┼żiaga hidrolizuojama ─» eliksyro galaktoz─Ö, absorbuot─ů ─» krauj─ů. D─Śl laktoz─Śs kalcio ─»sisavinimas vyksta grei─Źiau, o tinkam┼│ laktobacil┼│, kurie yra pagrindin─Ś ┼żarnyno mikrofloros sudedamoji dalis, kiekis yra tinkamas.


Kod─Śl ┼żmon─Śs ken─Źia nuo laktoz─Śs netoleravimo?

Visos problemos yra susijusios su ma┼żu laktaz─Śs fermento kiekiu. Jei i┼íleistas fermentas n─Śra pakankamai aktyvus, laktoz─Ś negali b┼źti hidrolizuota, tod─Śl ji n─Śra absorbuojama ┼żarnyne. Tai prisideda prie sveikatos problem┼│ pl─Śtros.

Kaip min─Śta, laktoz─Ś yra pieno cukrus ir gali laikyti vanden─» ┼żarnyne. Tokios junginio savyb─Śs sukelia viduriavim─ů. Antroji problema yra tai, kad laktoz─Ś absorbuojama ┼żarnyno mikrofloroje ir gali i┼ískirti ─»vairius metabolitus.

To rezultatas gali b┼źti apsinuodijimas.D─Śl to organizmas vysto maisto netoleravim─ů. Kartais ┼íi diagnoz─Ś klaidingai vadinama alergija laktozei.

┼ái reakcija ─» produktus laikoma antrine, nes laktoz─Ś, kuri negal─Śjo vir┼íkinti, tapo puvimo mikrofloros atsiradimo prie┼żastimi.

Kaip produktas naudojamas?

Pieno produkt┼│ nesuvartojimas da┼żnai pasitaiko pagyvenusiems ┼żmon─Śms, kai kuriais atvejais ┼íi problema gali vystytis vaikyst─Śje.

Kai kuriais atvejais problema kyla d─Śl genetinio lygio. ┼á─» veiksn─» ─»rod─Ś mokslininkai.

Pieno cukraus netoleravimas atsiranda tik kai kuriems ┼żmon─Śms. ┼Żmon─Śs, kurie neturi laktoz─Śs nepakankamumo, gali naudoti pieno produktus be pasekmi┼│.

┼áiame s─ůra┼íe bus nustatytas laktoz─Śs kiekis 100 g produkto:

  1. margarinas – 0,1;
  2. sviestas – 0,6;
  3. vidutinio riebumo kefyras – 5;
  4. i┼ígarintas pienas – 10;
  5. laktoz─Ś var┼íke – 3,6;
  6. pudingas – 4,5;
  7. grietin─Ś – 2,5;
  8. ma┼żo riebumo var┼ík─Ś – 3,2;
  9. var┼ík─Śs desertas – 3;
  10. riebal┼│ be var┼ík─Śs – 2,6;
  11. o┼żkos s┼źris – 2,9;
  12. Adygo s┼źris – 3,2;
  13. kreminis jogurtas – 3,6.

Laktoz─Ś yra disacharidas, jis apima:

  • galaktoz─Ś;
  • gliukoz─Ś.

Laktoz─Ś, gaunama pramoniniu b┼źdu, gaminama i┼ír┼źg┼│ perdirbimo b┼źdu.

Laktoz─Ś yra naudojama maisto pramon─Śje ─»vairiems maisto produktams gaminti. Be to, med┼żiaga naudojama kaip papildoma daugelio ─»vairi┼│ vaist┼│ ir papild┼│ sud─Śtin─Ś dalis.

Maisto vartojimas esant laktoz─Śs netoleravimui


Visi┼íkai pa┼íalinkite pien─ů i┼í savo meniu, nes laktoz─Śs netoleravimas yra gana sunkus. Taip yra d─Śl to, kad pienas yra nat┼źralus kalcio ┼íaltinis, b┼źtinas normaliam k┼źno funkcionavimui.

Esant tokiai situacijai, rekomenduojama pien─ů pa┼íalinti i┼í raciono ir ─» j─» ─»eiti r┼źg┼ítaus pieno produktai.

Tokiuose produktuose pieno cukraus kiekis yra daug ma┼żesnis d─Śl to, kad pieno bakterijos suskaido angliavandenius.

Rekomenduojama prid─Śti prie dietos produktus, kuriuose n─Śra laktoz─Śs, taip pat ir tuos, kuri┼│ sud─Śtyje yra probiotik┼│ bakterij┼│.

Tokie produktai yra šie:

  1. s┼źris;
  2. be riebaus jogurto be cukraus;
  3. kefyras;
  4. grietine ma┼żais kiekiais;
  5. aliejus.

┼áie maisto produktai gali b┼źti valgomi kasdien.

Pienas, kakava piene, grietine, ─»vair┼źs pieno pyragai─Źiai yra produktai, kuriuos tur─Śtum─Śte atsisakyti.

Nor─Śdami papildyti kalcio parduotuves organizme esant nepakantumui pieno ir fermentuotiems pieno produktams, rekomenduojama naudoti:

  • Rie┼íutai
  • Pupos.
  • Pupos.
  • Apelsinai.
  • Sezamas.
  • S─Śklos.
  • Brokoliai kop┼źstai.

Jei pieno r┼źg┼ítis n─Śra vir┼íkinama, pirkdami skirtingus produktus turite b┼źti atsarg┼źs, visada turite ┼żi┼źr─Śti ─» kompozicij─ů. Tai taip pat taikoma vaist┼│ ─»sigijimo situacijai.

Jei pieno cukrus patenka ─» ┼żarnas, visada galite vartoti laktaz─Śs turin─Źias tabletes, kurias galima ─»sigyti bet kurioje vaistin─Śje.

Jei vartojate dietos, skirtos svorio ma┼żinimui, taip pat netur─Śtum─Śte ─»traukti diet┼│, kuri┼│ sud─Śtyje yra laktoz─Śs.

K┼źno laktoz─Śs tr┼źkumas


Ši liga yra labai paplitusi.

Tai da┼żniau b┼źdinga amerikie─Źiams. Rusijoje ir ┼áiaur─Śs Europos ┼íalyse patologija yra daug re─Źiau pasitaikanti.

Keletas veiksni┼│ gali tur─Śti ─»takos ligos vystymuisi.

Laktoz─Śs gamyb─ů ma┼żina ┼íie veiksniai:

  1. ─»vairios infekcijos;
  2. ┼żarnyno su┼żalojimas;
  3. Krono liga;
  4. chirurgin─Ś intervencija.

Simptomai, kurie da┼żnai b┼źna pana┼íioje problemoje:

  • pykinimas;
  • viduriavimas;
  • skrand┼żio spazmai;
  • skausmas pilve.

┼áiuo atveju b┼źtina atlikti laktoz─Śs diagnostik─ů ir atlikti kelet─ů tyrim┼│, kurie pad─Śt┼│ i┼ísiai┼íkinti pad─Śt─».

Tokia analiz─Ś yra tokia:

  1. I┼ímat┼│ analiz─Ś. ┼ái analiz─Ś pad─Śs nustatyti pieno cukraus netoleravim─ů. Jis da┼żnai naudojamas nustatant diagnoz─Ö naujagimiams ar vyresniems vaikams.
  2. Kv─Śpavimo testas. Tur─Śtum─Śte gerti vien─ů stikl─ů vandens, kuriame yra laktoz─Śs. Po to jums reikia atlikti special┼│ tyrim─ů. Rezultatas, kuris lems, ar organizmas absorbuoja laktoz─Ö, ar ne.

Jei ne─»manoma atsisakyti pieno produkt┼│ ir valgyti kefyro, yra ir kitas b┼źdas i┼íspr─Östi problem─ů. B┼źtina vartoti fermento laktaz─Ö, kiekvien─ů kart─ů, kai naudojamas pienas, arba pieno produktus.

Galite pakeisti ─»prast─ů pien─ů ─» de-laktoz─Ö.

Laktoz─Ś gali b┼źti ne tik pieno produktuose.

Norint, kad ┼íis komponentas nepatekt┼│ ─» k┼źn─ů, ┼íie produktai tur─Śt┼│ b┼źti pa┼íalinti:

  • dro┼żl─Śs i┼í bulvi┼│ arba kukur┼źz┼│;
  • margarinas;
  • salot┼│ pada┼żas, pagamintas i┼í majonezo;
  • kokteiliai, kuriuose yra pieno milteli┼│;
  • kepsnys, m─Śsa, de┼íra;
  • bulvi┼│ ko┼íe sauso mi┼íinio pavidalu;
  • milteli┼│ sriubos;
  • vafliai, pipirai, pyragai─Źiai.

Nor─Śdami i┼ívengti ─»vairi┼│ problem┼│ su maistu, pirkdami turite patikrinti produkt┼│ sud─Śt─».

Naudingos ir kenksmingos kefyro savyb─Śs aptariamos ┼íiame straipsnyje.

┼Żi┼źr─Śti vaizdo ─»ra┼í─ů: ┬« produkt┼│ gamybos procesas

Like this post? Please share to your friends:
Para┼íykite komentar─ů

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: